桃胶的相关历史

桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂, 是桃树受伤、受到虫害或者被真菌感染后分泌的胶状物质, 黏稠的液体风干后, 产生的无色、淡黄色或棕红色固体颗粒。

阿拉伯胶相关历史

阿拉伯胶是世界上最古老、也是最知名的一种天然胶，至于它最早的应用则须回溯到五千年前的古埃及，那时已经应用到阿拉伯胶了，而随著时间的进行，它的用途则是更加地广泛，尤其在食品添加的应用方面，例如做为饮料中的乳化助剂，保持香味的护囊剂，食品粘着剂，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加强口感，防止沉淀……等等数十种用途。尤其在现代人对食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求，此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。

了解阿拉伯胶的提取过程

为了收获树胶，将金合欢属树/阿拉伯胶树的树皮切开，类似于泪滴或水滴状的树脂形成在切口处。这些渗出物在自然状态下风干，然后被手工收获。

阿拉伯胶对人体有害吗？

欧洲的食典类别为(E414)在食典和药典中均被允许无限量使用。

阿拉伯胶通常应用有那些领域？

阿拉伯胶在糖果上具有防止糖分结晶的能力，能有效的乳化奶糖中的乳脂避免溢出；单独或和蛋白质一起添加于半充气软糖中时，可以使糖果在整个货架期保持柔软的咀嚼性。